ความเค็มในอาหารที่เรากินกันอยู่ในทุกวันนี้มาจากโซเดียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่อยู่ในกลุ่มเกลือแร่ ที่คนทั่วไปมักรู้จักในรูปโซเดียมคลอไรด์หรือเกลือแกงนั่นเอง
ความต้องการโซเดียมแต่ละวัน อยู่ที่ 2,400 มก./วัน หรือเกลือแกงไม่เกิน 1 ช้อนชา/วัน
ลดเค็มวันนี้เพื่อ...ชีวียืนยาว
1.ชิมอาหารทุกครั้งก่อนที่จะมีการเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด
2.หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสจัดและอาหารหมักดอง
3.เลือกบริโภคอาหารสดหรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น บริโภคเนื้อหมูดีกว่าไส้กรอกหมูหรือหมูยอ เป็นต้น
4.หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปและขนมขบเคี้ยวที่มีเครื่องปรุงรสปริมาณมาก
5.ลดความถี่ของการบริโภคอาหารที่ต้องมีเครื่องปรุงน้ำจิ้ม เช่น สุกี้
6.ทดลองปรุงอาหารโดยใส่เกลือ น้ำปลา เครื่องปรุงรสอื่นในปริมาณเพียงครึ่งหนึ่งที่กำหนดไว้ในสูตรอาหารก่อนถ้าไม่อร่อยจริงๆ จึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณของเครื่องปรุงรส
7.เพิ่มการรับประทานผักผลไม้มากขึ้นให้ได้รวมวันละ 8-10 ส่วน
โซเดียมกับสุขภาพ ร่างกายต้องการโซเดียมเพื่อช่วยควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำ และรักษาความเป็นกรดด่างของร่างกาย ถึงแม้โซเดียมจะมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปกลับมีผลเสียต่อร่างกาย ในทางระบาดวิทยาพบว่าการบริโภคโซเดียมปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคความดันโลหิตสูง อัมพฤกษ์ อัมพาต โรคหัวใจ และเมื่อบริโภคโซเดียมมากเกินไปจะทำให้ไตทำงานหนักมากขึ้นในการขับโซเดียมออกจากร่างกาย และอาจทำให้เกิดอาการบวมได้
